В Канаде ученые из Университета Макмастера создали новую форму лабораторного мяса.
Для разработки этого продукта используется технология, которая позволяет передавать ему схожесть и текстуру мяса животных.
Сотрудники Школы биоинженерии при Университете Рави Сельваганапати и Алиреза Шахин-Шамсабади рассказали, что новый продукт формируется из тонких листов культивируемых клеток мышц и жира, выращенного в лаборатории.
Живые клетки формируют листы, толщина которых примерно такая же, как толщина листка бумаги. Основу для листов вначале формируют в пробирках, после чего их наносят на специальные пластины для роста. Полученные листы складывают стопками вместе и они формируют единый пласт, толщину которого можно регулировать.
Исследователи рассказали, что работать они начинали с клетками мышей, сформировав из них мясо. Но его есть они не стали. В дальнейшем им удалось создать мясо из клеток кролика, которого они уже приготовили и попробовали на вкус.
